Как да обучите персонала да работи с дигиталното меню на ресторанта

Оставете екипа първо да използва менюто като гост

Преди някой да учи екраните от страната на персонала, помолете всеки колега да сканира код, да разгледа менюто, да направи поръчка и да плати от собствения си телефон. Така те виждат точно това, което вижда гостът, и започват да отговарят на въпроси от собствен опит, а не по памет.

Направете го заедно, в залата, на маса. Насърчете хората да се оплакват: какво беше объркващо, какво беше бавно, къде гостът би се отказал? Тези коментари са полезни за вас и карат персонала да се чувства чут още преди промяната да го засегне.

След това преминете през задачите от страната на персонала: как пристигат поръчките, как да се отбележи артикул като изчерпан и как да се приеме поръчка от телефон. ChargeM3 включва обучение на персонала, така че можете да помолите нашия екип да преведе колегите ви през системата, а мобилното приложение за приемане на поръчки в движение дава на сервитьорите познат начин да помагат.

Изберете водеща фигура и ѝ дайте реална отговорност

Изберете един човек, към когото да се обръщат с въпроси. Не е задължително да е управителят. Уверен сервитьор или водещ на смяна, който харесва технологиите и е уважаван от екипа, често е по-добър избор, защото колегите ще го питат неща, които не биха питали шефа.

Дайте на водещата фигура време да научи системата малко преди останалите и кажете ясно, че тя отговаря за отговорите, а не за вината. Тя трябва да знае към кого да се обърне, когато нещо е неясно, а поддръжката 24/7 на ChargeM3 означава, че винаги има към кого.

Водещата фигура носи системата и в бъдещето. Когато наемете нови хора или обновите менюто, именно тя показва на новия колега как работи всичко.

Подгответе какво казва персоналът на гостите

Най-голямата слабост при повечето въвеждания е първото изречение, което сервитьорът казва на масата. Ако всеки импровизира, гостите получават смесени послания. Договорете кратка реплика, която ползват всички, например: "Сканирайте кода на масата, изберете каквото желаете, поръчайте и платете от телефона си. Аз съм тук, ако ви трябва нещо."

Напишете репликата на езиците, на които говорят гостите ви, и я упражнете на глас на инструктажа преди смяна. Персоналът трябва да знае и бързите отговори на честите въпроси: не е нужно приложение, менюто се отваря в браузъра на телефона и да, гостите пак могат да поискат помощ.

Убедете екипа, че ролята се променя, а не намалява. Когато гостите поръчват сами, сервитьорите отделят по-малко време за приемане на поръчки и повече за препоръки, напитки и грижа за гостите.

Направете тестов старт преди пълното преминаване

Започнете в тиха смяна или с една част от ресторанта. Дръжте хартиени менюта под ръка като предпазна мрежа, за да не се паникьосва никой, ако нещо е неясно. Целта е да откриете проблемите, докато залогът е нисък.

Направете кратко обсъждане след това, докато преживяното е прясно. Попитайте какво не е вървяло, какво са питали гостите и какво е искал да знае екипът. Поправете дребните неща, например описания, които объркват гостите, и после разширете въвеждането.

Тъй като промените в менюто в ChargeM3 отнемат минути, можете бързо да поправите зле формулиран артикул или грешна цена и така да покажете на персонала, че грешките се поправят лесно. Това намалява страха да не се развали нещо.

Подгответе се за госта, който отказва или не може да сканира

Някои гости няма да сканират. Може да имат паднала батерия, да нямат интернет, да ползват по-стар телефон или просто да предпочитат да говорят с човек. Персоналът трябва да има право да каже да без неудобство и ясен начин да помогне.

Решете резервния вариант предварително. Сервитьорът може да приеме поръчката и да я въведе на собствения си телефон или на работна станция, а ChargeM3 поддържа както мобилното приложение за приемане на поръчки в движение, така и неограничен брой свързани работни станции. Гостът получава каквото иска, а поръчката пак стига до същата система.

Въведете правило на заведението: никога не се спори с гост за сканирането. Предложете, помогнете и продължете. Гостите, които се чувстват принудени, са тези, които пишат лоши отзиви.

Продължете обучението и след старта

Обучението не свършва в първия ден. Направете кратка среща след първата седмица, попитайте какво работи и изслушайте водещата фигура. Прегледайте всичко, което е забавило обслужването, и отстранете причината, вместо да караете персонала да го заобикаля.

Включете системата във въвеждането на всеки нов служител със същите стъпки: използване като гост, задачите на персонала, упражняване на репликата. Когато се случи нещо необичайно, напомнете на екипа, че поддръжката 24/7 е част от плана, и я използвайте.

Често задавани въпроси