Колко често трябва да обновявате дигиталното меню на ресторанта си?

Промени, които се правят още същия ден

В тази група влиза всичко, което влияе на това какво може да поръча гостът или колко ще плати. Ястие, което е свършило, нова цена от доставчик, заменена съставка или специално предложение, което е приключило — всичко това трябва да се промени в менюто в момента, в който се промени в кухнята.

Причината е проста. Гост, който поръча нещо, което не е налично, е разочарован два пъти: първо при избора, а после, когато някой трябва да дойде и да се извини. Грешните цени са още по-неприятни, защото водят до неудобни разговори при сметката.

Наличността в реално време е създадена точно за това. Артикулът може да бъде маркиран като изчерпан в секундата, в която кухнята остане без него, така че гостите да го видят преди поръчката, а не след нея. Човекът, който е най-близо до кухнята — готвачът или управителят на смяната — трябва да може да го направи, без да чака офиса.

Кратка проверка всяка седмица

Веднъж седмично някой трябва да отвори менюто на телефон, точно както го прави гостът, и да го прочете отгоре надолу. Целта не е ново оформление, а да се хванат дребните отклонения: правописна грешка, описание, което вече не отговаря на рецептата, или категория, която се е претрупала.

Носете на тази проверка две неща: какво според кухнята се е променило през седмицата и какво показват продажбите ви. Ако таблото с анализи показва кои артикули се продават най-добре и кои почти не се движат, можете да решите дали бавният артикул има нужда от по-добро описание, друго място в списъка или да бъде махнат.

Седмичният ритъм е подходящ и за краткотрайните предложения. Публикувайте ги, когато започнат, махайте ги, когато приключат, и не оставяйте специалното предложение от миналата седмица най-отгоре в менюто.

Сезонни прегледи за по-големите решения

Освен дребните корекции, менюто заслужава истински преглед поне веднъж на сезон. Сезонните продукти, празниците и туристическите месеци в град като София променят както желанията на гостите, така и това, което кухнята ви може да приготви добре.

Сезонният преглед е моментът за по-големите решения: да премахнете ястия, които никога не се поръчват, да наредите категориите така, че най-продаваните артикули да се намират лесно, да обновите описанията и снимките и да коригирате цените според разходите си.

Запишете го в календара. Менюта, които се преглеждат само когато има време, обикновено трупат дребни грешки, докато някой гост не ги посочи.

Защо ритъмът на печатното меню вече не важи

Печатните менюта научиха ресторантите да променят възможно най-малко, защото всяка редакция означаваше дизайнер, печат и доставка. Много собственици живееха с остарели цени или ръчно залепени стикери с месеци.

Дигиталното меню премахва това триене. При ChargeM3 артикулите се добавят, редактират или премахват за минути и няма повторно одобрение в магазин за приложения, защото гостите отварят менюто в браузъра на телефона си след сканиране на QR кода. Същият код на масата продължава да работи, докато съдържанието зад него се променя.

Това не значи, че трябва да променяте нещата непрекъснато. Редовните гости ценят меню, в което се ориентират по памет. Важното е, че можете да поправяте грешките веднага и да правите по-големи промени по свой график, а не по графика на печатницата.

Определете кой отговаря за обновяването

Най-честата причина менюто да остарее е, че никой не отговаря ясно за него. Решете кой може да променя наличността по време на смяна, кой одобрява промените в цените и кой води седмичните и сезонните прегледи. В малък ресторант това може да е един и същ човек. В по-голям е добре да ги разделите.

Достъпът е също толкова важен, колкото и отговорността. ChargeM3 включва отдалечен достъп и мобилни приложения за наблюдение и за приемане на поръчки в движение, така че собственикът да следи нещата, без да е на място. Каквато и платформа да използвате, погрижете се хората, които трябва да правят бързи промени, да могат да го направят от телефон.

Ако менюто ви е на повече от един език, добавете всеки език в списъка за проверка. Ако обновите едната версия и забравите другата, се получава точно онова несъответствие, което гостите забелязват.

Често задавани въпроси