Защо някои ресторанти се отказаха от дигиталните менюта (и защо при други работят отлично)

Технически проблеми: бавни страници, слабо Wi-Fi и зле поставени кодове

Най-честата причина за отказ са първите десет секунди. Гостът сканира кода, вижда празен екран и чака. Ако страницата е претоварена с големи снимки или менюто е направено за компютър и е свито върху телефон, гостите се отказват и искат хартиено меню. Щом персоналът започне да раздава печатни менюта като заобиколно решение, дигиталното меню на практика е мъртво.

Връзката е вторият капан. Повечето гости ползват мобилни данни, но в мазе, в стара сграда с дебели стени или на препълнена тераса сигналът може да е слаб. Ако разчитате на Wi-Fi за гостите, то трябва да работи на всяка маса. Тествайте от най-неудобното място, а не от бара.

Значение има и разположението. Код, отпечатан твърде малък, скрит зад свещ, върху гланцирана хартия, която отразява светлината, или изтрит след сезон бърсане на масите, няма да работи. Код, който не се сканира от първия опит, учи гостите да не си правят труда.

Човешки проблеми: гости, които не искат телефон на вечеря

Някои гости просто не искат телефон на масата. На рожден ден, бизнес обяд или тиха вечер за двама изваждането на устройство може да прозвучи като обратното на гостоприемство. Ресторантите, които насилват темата, понякога го четат в отзивите си.

Друга група са по-възрастните и по-малко запознатите с технологиите гости. Някои нямат смартфон у себе си, други трудно четат дребен текст, трети се притесняват да плащат от екран. Добрият дизайн намалява това неудобство, но никога не го премахва, а ресторант без алтернатива за тези гости тихо отблъсква клиенти.

Има значение и динамиката в групата. Маса от шестима, които всички сканират, скролират и се питат какво пише в менюто, може да е по-бавна от едно печатно меню, което си подават.

Оперативно пренебрегване: остаряло меню, необучен персонал и липса на резервен план

Дори добре направеното меню се разваля, ако около него няма навици. Класическият случай е остарялото меню: цена е сменена или ястие е свалено, никой не е обновил дигиталната версия и гостите поръчват неща, които ги няма. Гостите бързо научават да не му вярват.

Персоналът е другата половина. Ако сервитьорите никога не са били показани как пристигат поръчките, как да помогнат на затруднен гост и какво да правят, когато системата е бавна, те тихомълком ще върнат всички към хартията. Когато никой не отговаря за менюто, никой не го оправя.

Накрая идва липсващият резервен план. Спиране на интернета, изтощена батерия на госта и увиснал таблет на бара се случват. Ресторантите без запасен вариант често са прекратявали експеримента след първата тежка събота вечер.

Когато дигиталното меню просто не пасва

Някои заведения наистина не са подходящи. В изисканите ресторанти темпото, усещането от печатното меню и разговорът със сервитьора са част от това, за което гостите плащат. QR кодът може да влезе в противоречие с този стил на обслужване, а менюто, представено и обяснено от знаещ сервитьор, е предимство, а не разход за спестяване.

Много малките заведения с кратко и рядко променящо се меню и с редовни клиенти, които го знаят наизуст, може да спечелят малко; черната дъска може да им върши по-добра работа. Заведения с преобладаващо възрастна публика могат да установят, че повечето хора така или иначе искат хартия.

Пригодността не е всичко или нищо. Някои ресторанти държат печатни менюта на масата и ползват дигиталната версия за специални предложения, промени и поръчки за вкъщи или пък въвеждат QR поръчки само на терасата или на бара. Частично внедряване, което уважава залата, е по-добро от пълно, което се бори с нея.

Какво правят по-различно ресторантите, при които работи

Те вършат неефектните неща добре. Тестват менюто на обикновен телефон и обикновена връзка преди старта. Държат снимките леки и проверяват дали кодът на всяка маса се сканира бързо. Пазят и хартиени менюта за гостите, които ги искат, без никой да се чувства неловко, че пита.

Определят отговорник: един човек, който поддържа артикулите, цените и наличностите актуални и ги обновява при всяка промяна, а не веднъж месечно. Отбелязването на ястие като изчерпано в момента, в който свърши, спестява неловкото извинение на масата.

Обучават персонала преди първия ден, обясняват защо се прави промяната и гледат на първите седмици като на експеримент: наблюдават какво правят гостите в действителност, питат екипа какво го дразни и коригират.

Ако избирате доставчик, питайте за обучение, часове на поддръжка и колко бързо можете да променяте менюто. ChargeM3 например включва обучение на персонала и поддръжка 24/7, позволява да редактирате артикули за минути и да ги отбелязвате като изчерпани мигновено, а първите 30 дни са безплатни, така че можете да проверите пригодността в собствената си зала. Същите въпроси важат за всеки доставчик.

Често задавани въпроси