Психология на дизайна на менюто: цветове, подредба и продажби

Цвят и апетит: топлите тонове и къде свършва правилото

Ресторантите отдавна залагат на топли цветове като червено, оранжево, жълто и наситено кафяво, които много хора свързват с храна, топлина и енергия. Зеленото често внушава свежест и натурални продукти, а кремавият фон изглежда по-мек от ярко бялото. Това са често срещани асоциации в бранша, а не природни закони.

Те са и отчасти културни и лични. Цвят, който в една държава изглежда празничен, в друга може да изглежда евтин или крещящ, а цвят, свързан с банка или футболен отбор, може да носи нежелан багаж. Оставете цвета да изразява характера на вашия ресторант и приемайте всяко общо правило като отправна точка, която проверявате с вашите гости.

Контраст и четимост на малък екран при слабо осветление

Менюто ви често се чете на телефон, на масата, при приглушена светлина в залата, понякога от гост, който е забравил очилата си. При такива условия четимостта винаги печели пред изобретателността. Тъмен текст на светъл фон или светъл текст на много тъмен фон, със силен контраст между двата, е безопасният избор.

Избягвайте бледосив текст на бяло, тънки декоративни шрифтове за имената и цените на ястията и текст, поставен направо върху натоварена снимка. Текст, който изглежда елегантно на монитора на дизайнера, може да е мъчение на телефон, държан на една ръка разстояние.

Размерът има по-голямо значение от характера на шрифта. Направете имената на ястията ясно по-едри от описанията, оставете цените лесни за намиране и тествайте менюто на истински телефони във вашата зала в най-тъмния час на вечерта. Две-три различни устройства са достатъчни, за да излязат повечето проблеми.

Визуална йерархия: къде пада погледът първо

Гостите рядко четат менюто от горе до долу. Те преглеждат бързо, а погледът отива първо към най-голямото, най-яркото, обрамченото или обособеното. Йерархията е навикът съзнателно да решавате какво да се види първо, второ и трето.

На телефона картината е по-проста, отколкото на хартиената страница. Най-много внимание получават началото на всяка категория и първите няколко артикула, които се виждат без превъртане. Поставете там ястията, с които се гордеете и които ви носят добра печалба, вместо да ги погребете под дълъг списък от гарнитури.

Пазете категориите малко на брой и с ясни имена, като ги подреждате така, както гостите реално се хранят: предястия, основни, десерти, напитки. Гост, който не намери основните ястия за няколко секунди, често поръчва първото приемливо на вид.

Празно пространство, групиране и проблемът с прекалено големия избор

Празното пространство около текста и снимките не е загубено място. То отделя ястията, дава на всяко от тях въздух да бъде прочетено и прави менюто по-спокойно, а често и по-премиум. Натъпкването на четиридесет артикула в един тесен блок прави обратното.

Групирайте свързаните ястия и ограничавайте описанията до един-два реда. Много дългото меню затруднява избора, а претоварен гост може да заложи на най-безопасния вариант или да извика сервитьора с въпроси в натоварен момент. Безкрайното превъртане на малък екран е и по-уморително от разлистването на хартиена страница.

Как да подчертаете дадено ястие, без да крещите

Всеки ресторант има ястия, които би искал да продава по-често: с добра печалба, силни отзиви от гости или запазена марка. Обичайна техника е да ги откроите с рамка, лек цветен фон, малка бележка като "избор на шефа" или малко повече празно място около тях.

Умереността е същината на въпроса. Ако пет артикула са в рамка, с фон и удебелен шрифт, нито един не изпъква. Подчертавайте по едно-две ястия във всяка категория и се уверете, че препоръчаното ястие е такова, което кухнята приготвя постоянно добре, защото рекламирано ястие, което разочарова, вреди повече от пренебрегнато.

Тествайте и подобрявайте: защо дигиталното меню прави дизайна по-евтин за усъвършенстване

Хартиеното меню се променя трудно, защото всяка поправка означава ново отпечатване. Дигиталното меню премахва тази пречка. С ChargeM3 можете да добавяте, редактирате или премахвате артикули за минути, да съобразите менюто с вашата марка чрез свои цветове, шрифтове и лога и да следите тенденциите в поръчките и най-продаваните артикули в таблото с анализи.

Така малките експерименти стават практични. Разменете местата в дадена категория, пренапишете едно описание или сменете подчертаното ястие за няколко седмици и после вижте какво се е продавало. Променяйте по едно нещо наведнъж, за да знаете какво е причинило разликата, и изчакайте достатъчно дълго, за да видите закономерност, вместо да реагирате на една тиха вечер.

Често задавани въпроси