Как дизайнът на менюто влияе върху решенията на клиентите какво да поръчат

Визуална йерархия: къде отива погледът първо

Всеки екран има входна точка, а размерът, тежестта, цветът и снимките решават коя е тя. Ако всичко е подчертано, нищо не се откроява. Изберете няколко ястия, на които да дадете превес, например емблематичните или тези с най-добра печалба, а останалото оставете спокойно и последователно.

Ясната структура върши голяма част от работата: очевидни заглавия на категориите, еднакво оформление на всеки артикул и достатъчно свободно място. Така гостите разглеждат по подредба, вместо да четат всеки ред. Персонализираният бранд с вашите цветове, шрифтове и лого трябва първо да подпомага четивността, затова контрастът и размерът на текста са по-важни от стила.

Използвайте снимките пестеливо и само добрите. Една слаба снимка може да навреди повече от липсата на снимка, а еднаквият стил на изображенията прави цялото меню по-достоверно.

Пътят на погледа: къде да поставите важните ястия

Дизайнерите на менюта често говорят за пътя на погледа: гостите обикновено гледат първо горната част на страницата и я следват по предвидим начин, а първите и последните позиции в списъка се запомнят по-лесно от тези в средата. На телефон пътят е вертикално превъртане, затова първият екран на всяка категория има най-голяма тежест.

На практика поставяйте ястията, които най-много искате да продадете, в началото или в края на категорията, а не в средата. Подреждайте категориите по реда на едно хранене, например предястия, основни ястия, десерти и напитки, за да не се налага никой да търси. Приемайте всичко това за отправна точка, а не за закон.

Дългите менюта уморяват. Улеснете прехода между категориите и дръжте всяка секция достатъчно кратка, за да се обхваща без безкрайно превъртане.

Закотвяне, примамки и контекст на цените

Закотвянето означава, че гостите оценяват една цена спрямо това, което я заобикаля. Скъпо ястие в началото на секцията, например голямо плато с морски дарове или висококачествен стек, кара останалите основни ястия да изглеждат по-умерени, дори малцина да поръчват скъпото. То служи и като витрина на възможностите на кухнята.

Примамката е опция, добавена основно за да направи друга да изглежда по-добре. Средна порция, оценена близо до голямата, например, може да накара голямата да прилича на по-изгодна сделка. Използвана честно, тя помага на гостите да разберат размерите. Използвана, за да заблуждава, гостите го забелязват и доверието страда.

Свързвайте всяка цена с реална стойност, порция и качество. Трик, който сработва веднъж, но руши доверието, е лош бизнес за ресторант, който разчита на редовни гости.

Имена, описания и снимки, които помагат при избора

Описателните имена са един от най-старите инструменти в писането на менюта. Бавно задушен агнешки джолан с печени зеленчуци рисува картина, а просто агнешко не го прави. Споменавайте начина на приготвяне, основните съставки и местния произход, когато е вярно, и избягвайте превзети прилагателни, които гостите се научават да пропускат.

Дръжте описанията кратки, в идеалния случай един-два реда на телефон, и започвайте с основната съставка. Поддържайте единен тон в цялото меню и показвайте диетична информация ясно само там, където можете напълно да гарантирате за нея.

Традиционните ястия се нуждаят от кратко обяснение за гости, които не ги познават, особено за посетителите на София. Поддръжката на много езици в ChargeM3 ви позволява да представите менюто на езика на гостите си, което им помага да избират уверено.

Цени, претоварване от избор и простота

Много ресторанти показват цените като обикновени числа, без валутен символ и без точкови линии, така че менюто да прилича по-малко на сметка. Цените често са със същия размер и тегло като описанието, а не в спретната колонка, която подканя гостите да търсят най-евтиното. Това е широко разпространена практика и си струва да я изпробвате във вашата зала.

Твърде много опции в една категория могат да забавят решението и да насочат гостите към познатото или към отказ да поръчат. Съкратете всяка секция до онова, което кухнята прави добре. Съветите в бранша обикновено предпочитат къси секции пред дълги списъци, макар точната дължина да зависи от вашия концепт.

По-краткото меню помага и на кухнята: по-малко съставки за поддържане и по-постоянно качество на всяка чиния. Използвайте данните за най-продаваните артикули, за да решите кое може да отпадне.

Как да изпробвате промени в дизайна на дигитално меню

С печатните менюта трудно се експериментира, защото всяка промяна означава ново печатане, и затова много ресторанти никога не променят нищо. Дигиталното меню променя това. С ChargeM3 можете да добавяте, редактирате или премахвате артикули и да пренаписвате описания за минути, без повторно одобрение в магазина за приложения.

Променяйте по едно нещо, например подредбата на категория, две описания или една снимка, и след това наблюдавайте тенденциите в поръчките и най-продаваните артикули в таблото с анализи в продължение на няколко седмици. Внимавайте с малките извадки, защото една тиха седмица доказва малко.

Водете кратка бележка какво сте променили и кога. И слушайте екипа си: за какво питат гостите сервитьорите често е най-ясният знак, че нещо в менюто е неясно.

Често задавани въпроси