По-добри ли са дигиталните менюта от печатните за ресторантите?

Къде дигиталните менюта имат ясно предимство

Най-голямото предимство е колко лесно се променя дигиталното меню. Когато доставчик вдигне цената, дадено ястие свърши или готвачът добави сезонно предложение, редактирате менюто веднъж и всеки гост вижда актуалната версия. При хартията същата промяна означава ново отпечатване или зачертаване на редове с надеждата никой да не забележи.

Дигиталните менюта се справят и със ситуации, пред които печатните са безсилни. Артикулите могат да се маркират като изчерпани в момента, в който кухнята остане без тях, и така се избягва неловкият момент, в който гост поръчва нещо, което не можете да сервирате. Снимки, по-дълги описания и няколко езика се побират на екрана на телефона, без менюто да става тромаво, а това е важно в град като София с много чуждестранни гости.

Когато менюто е свързано с поръчването, гостите могат да поръчват и плащат от телефоните си, а вие получавате данни за това, което се продава. Печатното меню не може да ви каже кои ястия са най-продавани, а таблото с анализи може.

Къде печатните менюта все още имат предимство

Печатното меню не изисква нищо от госта. Няма телефон, батерия, камера или мобилни данни. За по-възрастните гости, за хората, които предпочитат да държат телефона си настрана по време на вечеря, и за всеки, на когото екраните просто са в повече, хартията е по-лесният и по-гостоприемен вариант. Достъпността за тези гости е реално задължение, а не бележка под линия.

Печатните менюта носят и атмосфера. Тежка папка от качествена хартия, кожена подвързия или ръкописна дъска казват нещо за ресторанта ви още преди гостът да е опитал каквото и да било. В изисканите заведения и в традиционните механи този физически предмет е част от преживяването, а екранът на телефона може да го наруши.

И накрая, хартията работи, когато технологията не работи. Ако гостът няма сигнал, има изтощена батерия или в заведението ви wifi мрежата е нестабилна, QR кодът се превръща в задънена улица. Печатното меню няма друга слабост освен разлятата напитка.

Разходи: препечатване срещу месечен абонамент

Печатните менюта изглеждат евтини, защото разходът е разпръснат: дизайн, печат, ламиниране или подвързване, подмяна на износените екземпляри и нов тираж всеки път, когато се променят цените или ястията. Ресторантите, които често обновяват цени или сезонни артикули, може да установят, че сумата натежава, макар точният размер да зависи от качеството на печата и от честотата на промените.

Дигиталното меню заменя голяма част от препечатването с фиксиран абонамент. ChargeM3, например, струва 60 евро на месец без ДДС, без такса за инсталация и с напълно безплатен 30-дневен период. Включва лесни промени в менюто, автоматичен облачен бекъп и поддръжка 24/7. Дали това излиза по-евтино от хартията, зависи от вашите собствени разходи за печат, затова съберете печата за цяла година и сравнете, вместо да предполагате.

Дигиталното също не е без усилие. Някой трябва да поддържа менюто точно, а персоналът трябва да се чувства уверено, когато помага на гости, които се затрудняват с кода.

Преживяването на госта и натоварването на персонала

За много гости сканирането на код е бързо и познато. Те четат със свое темпо, превеждат непознатото и поръчват, без да търсят погледа на сервитьора. За персонала поръчването от телефона може да означава по-малко обиколки до масата и повече време за същинското гостоприемство, което има значение в натоварена смяна.

Но преживяването зависи от изпълнението. Меню, което се зарежда бавно, код, който трудно се сканира на слаба светлина, или объркващ изглед оставят госта в по-лошо положение, отколкото би го оставила хартията. Изпробвайте менюто на няколко различни телефона и при реалното ви осветление, преди да го пуснете за гостите.

Някои гости винаги ще искат човек да ги преведе през предложението. Дигиталното меню трябва да подкрепя този разговор, а не да го замества.

Как да изберете и защо много ресторанти ползват и двете

Задайте си четири въпроса. Колко често се променя менюто ви? Кои са гостите ви и колко им е удобно с телефоните? Колко надеждна е връзката във вашето заведение? И каква атмосфера искате да създадете? Чести промени, туристи и натоварена смяна насочват към дигиталното, а постоянно, изискано меню и по-възрастна клиентела насочват към хартията.

Много ресторанти не избират само едното. Те ползват дигиталното меню като винаги актуалната версия и държат малко печатни менюта за гостите, които предпочитат хартия, или за специални поводи като дегустационно меню или винена карта. Друга статия разглежда този хибриден подход по-подробно.

Ако искате да опитате дигиталното, без да се обвързвате, 30-дневният безплатен период ви позволява да го пуснете успоредно с наличните хартиени менюта и да видите какво реално правят гостите.

Често задавани въпроси